本文目录一览：
- 1、耗儿鱼的吃法有哪些？
- 2、四川人最喜欢的耗儿鱼，有哪些简单的做法？
- 3、香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的
- 4、家常耗儿鱼的做法？
- 5、辣耗儿鱼的做法步骤图，香辣耗儿鱼怎么做好
耗儿鱼的吃法有哪些？
材料：耗儿鱼
辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
水煮耗儿鱼的做法：
1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。
3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。
4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。
6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)
8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。
四川人最喜欢的耗儿鱼，有哪些简单的做法？
四川豉香耗儿鱼儿，名气虽然很大，但是做法也简单！
【豉香耗儿鱼儿】，耗儿鱼相信大家都非常的熟悉，。它的肉质非常的细腻鲜美，营养特别丰富，所以适合老人和小孩食用，由于我家的老公坚决不吃火锅，因为他不只喜欢家里有火锅的味道。而且还嫌弃做火锅太麻烦了。所以我才想到了做了这道耗儿鱼，比起做火锅儿这个做法简直太简单了，我们首先将鱼煎黄，然后焖熟，再炒香调料，然后再加调料和鱼一起焖至入味儿，然后就可以起锅撒葱花了，
撒入小米椒就可以了，这么做出来的鱼肉质比较细嫩鲜美，而且香辣美味风味儿比较浓郁，好吃到极点，老公吃了连连夸好吃，而且还都天都这么吃香辣虾饭越吃越暖和，下面给大家介绍一下这道菜的【主料】耗儿鱼，。然后再准备辅料植物油一大勺老姜一块儿，大蒜四百瓣，然后我再准备小葱一颗一小时三号豆豉酱两大勺白糖半勺小米辣三个下面一起来看一下，这道豉香耗儿鱼的【 *** *** 】首先我们准备好食材，耗儿鱼，老姜，大蒜，小葱。然后我们再洗干净剪去鱼鳍剪去鱼尾肉适量的盐涂抹均匀，
然后我们再把它放到碗中腌制片刻，然后我们再把小葱切成末，然后我们再把葱白葱绿分开，然后我们再把老姜和大蒜切成末，。然后我们再把锅用姜片擦一擦锅底，然后倒入适量的植物油烧热，然后再放肉鱼，然后加上盖子，我们先用中火烧六分钟，然后再用小火烧四分钟。
然后我们把盖子打开放肉香辣的豆豉酱，然后再把锅底的余油炒香，然后再放入姜末，再放入蒜末，再放入葱白炒香。然后我们将调料同鱼混合，焖三分钟，然后再放入适量的白糖提鲜，。然后我们就可以关火了，然后起锅放到盘子里面再撒入葱花，再撒入小米辣，我们这道菜就做好了非常的美味可口，这道菜的小窍门儿就是调料的话，我们可以根据个人的口味来调整
非常感谢大家阅读小编的美食文章。
香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的
主料
耗儿鱼600g 配菜（藕片，芹菜，大葱）随意
干辣椒20个 花椒10g
香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺
调味（白糖，鸡精，酱油）适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量
姜1块 大蒜4个
干锅耗儿鱼的做法步骤
1. 准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。
提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
2. 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
3. 加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 将素菜加入中火小炒。
5. 随即加入耗儿鱼翻炒。
6. 试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）
7. 最后加入芹菜叶即可出锅。
8. 香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃！
9. 成品~
家常耗儿鱼的做法？
水煮耗儿鱼的做法
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
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泡椒切段，泡姜切粗丝
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干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
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海菜洗净切段
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姬菇洗净
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锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
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耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
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辣耗儿鱼的做法步骤图，香辣耗儿鱼怎么做好
材料
白糖，郫县豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
香辣耗儿鱼